Coutelier de tradition, puisqu’il est issu d’une famille de professionnels depuis cinq générations, David Ponson l’est également par sa formation.
De 1988 à 2002, il acquiert de l’expérience en travaillant pour différentes entreprises, dont la Coutellerie François 1° à Thiers et les établissement Florinox. Depuis 2002, il est installé comme artisan d’art. Il réalise à la main chaque pièce de ses couteaux, qui peuvent être des répliques de modèles fermants régionaux (d’après photo, dessin ou ancien modèle), mais aussi des créations pures. Pour élaborer nouveaux prototypes ou modèles uniques, ce passionné est avant tout à l’écoute de vos souhaits, de vos rêves…